Huesca acogerá la Gala de la Guía MICHELIN España 2027
Huesca será el gran escaparate de la gastronomía española el próximo 24 de noviembre de 2026. La capital altoaragonesa acogerá por primera vez la Gala de la Guía MICHELIN España 2027, una de las citas más relevantes del sector culinario nacional, donde se anunciarán las nuevas Estrellas MICHELIN y los principales reconocimientos gastronómicos del país.
La ceremonia se celebrará en el Palacio de Congresos de Huesca, Auditorio Carlos Saura, que reunirá a chefs, restauradores, medios especializados y representantes del sector llegados de toda España.
La elección de Huesca supone un reconocimiento al peso que la provincia ha ganado en los últimos años dentro de la cocina española. El territorio combina restaurantes de alta cocina, producto local, tradición pirenaica y una identidad gastronómica muy vinculada al paisaje y al mundo rural.
Carmelo Bosque dirigirá la cena de la gala
La cena oficial posterior a la gala estará dirigida por Carmelo Bosque, chef de Lillas Pastia, restaurante oscense distinguido con una Estrella MICHELIN y convertido desde hace años en uno de los referentes gastronómicos de Aragón.
Su propuesta girará alrededor del recetario tradicional altoaragonés reinterpretado desde una mirada contemporánea, con especial protagonismo de la trufa negra de Aragón, uno de los productos más reconocidos de la despensa oscense.
Entre los platos emblemáticos de la casa destaca la conocida patata trufada con huevo a baja temperatura, convertida ya en uno de los iconos gastronómicos de la ciudad.
Una provincia pequeña con peso en la alta cocina
La provincia de Huesca cuenta actualmente con 18 restaurantes presentes en la Guía MICHELIN 2026, de los cuales ocho tienen una Estrella MICHELIN.
Uno de los aspectos más singulares del territorio es cómo la alta cocina se ha extendido también a pequeños pueblos del Pirineo y el prepirineo. Localidades con apenas unos cientos de habitantes han logrado convertirse en destinos gastronómicos gracias a proyectos ligados al territorio y al producto local.
Es el caso de Ansils, en Anciles, en pleno valle de Benasque, donde Iris y Bruno Jordán han transformado el negocio familiar en una de las propuestas más reconocidas de la nueva cocina de montaña aragonesa.
También sobresale Canfranc Express, ubicado en un antiguo vagón restaurado dentro de la histórica estación internacional de Canfranc, hoy convertida en hotel de lujo. El restaurante ofrece únicamente tres mesas y plantea un recorrido gastronómico ligado a la historia ferroviaria y al recetario aragonés contemporáneo.
Gastronomía ligada al territorio
La cocina oscense mantiene una relación directa con el paisaje y las estaciones. El ternasco, las migas, las truchas de río, las chiretas, los quesos artesanos o la trufa negra forman parte de una identidad culinaria reconocible y cada vez más valorada fuera de Aragón.
La celebración de la Gala MICHELIN refuerza además el posicionamiento turístico de la provincia, especialmente en segmentos vinculados a escapadas gastronómicas, turismo rural y experiencias en el Pirineo aragonés.
La cita llega en un momento de consolidación para Huesca como destino de naturaleza, montaña y gastronomía, con espacios como la Sierra de Guara, el valle de Benasque, Ordesa o pueblos históricos como Aínsa, Alquézar, Ansó o Roda de Isábena entre sus principales atractivos.
Un escaparate internacional para Huesca
La Gala MICHELIN España 2027 convertirá durante unos días a Huesca en el centro de atención de la gastronomía nacional e internacional.
Más allá del impacto mediático inmediato, el evento sitúa a la provincia en un escenario estratégico para reforzar su imagen como destino gastronómico de referencia, algo especialmente relevante para un territorio donde la cocina y el turismo mantienen una conexión cada vez más estrecha.
La elección de Huesca responde también a la apuesta de la Guía MICHELIN por destinos con una identidad culinaria definida, fuerte vínculo con el producto y capacidad para combinar tradición y creatividad.
